Informatie

Wat is het geheim van een goede brownie?

Wat is het geheim van een goede brownie?

Bekend op planetair niveau, De brownie is alleen geschikt voor chocoladeverslaafden. Het komt oorspronkelijk uit de Verenigde Staten, kan al dan niet noten dragen of toffee knapperig. Het wordt alleen ingenomen, koud of warm, of vergezeld van een glas koude melk of vanille-ijs. Maar het is belangrijk om het deeg goed te maken. En dat het bakken het juiste punt van sappigheid geeft.

In deze galerij geven we je recepten, we verrassen je met foto's die de zintuigen wakker maken, je leert het te presenteren en te bakken en zelfs een expert en verliefd op dit dessert vertelt je zijn geheimen om het uit te werken.

Reclame - Blijf lezen hieronder De koning van de desserts: de brownie

De brownie kan worden gepresenteerd in kleine stukjes, op een dienblad, tussen bruin papier, op een bord, in een glas ...

Ontdek in deze galerij de recepten om het snoep op een traditionele manier of met Thermomix te maken.

Wat is het geheim van een goede brownie?

Moncho López, eigenaar en alma mater van de bakkerij Gist Moeder en verliefd op dit dessert, vertelt hij ons zijn geheimen en de uitwerking die hij maakt.

Wat chocolade betreft, deze moet van kwaliteit zijn, met minimaal 70% pure en suikervrije cacao. De boter kan met of zonder zout zijn en aan het deeg worden toegevoegd. De eieren, beter biologisch.

In de Verenigde Staten zetten ze noten. Maar het is niet verplicht.

Wat betreft het mengsel van ingrediënten, wordt de chocolade eerst samen met de boter gesmolten en toegestaan ​​om op te warmen. Vervolgens worden de eieren een voor een toegevoegd en wanneer alles is opgenomen, wordt de gezeefde bloem toegevoegd. In het begin kan het mengsel met een tong bewegen, maar dan moet je het met staven doen.

Om het te bakken, moet de oven sterk zijn, ten minste 200-220 graden, het heeft de voorkeur dat het in een heteluchtoven wordt gedaan en dat tijdens het bakken korst wordt gegenereerd. De brownie kan tijdens het bakken rijzen, maar zodra hij uit de oven is gehaald, laat hij zakken. U hoeft niet te rusten.

Moeder Gist

The Brownie Recept

Ingrediënten:
- 226 gr. van chocolade
- 85 gr. van boter
- 3 eieren
- 1 kop (100 gr) suiker
- 1/4 theelepel. van zout
- 1 theelepel. vanille-extract
- 1/3 kopje + 1 eetl. (60 gr.) Bloem

We hakken de chocolade en zet het in een pan met de boter op middelhoog vuur, we verplaatsen het regelmatig totdat we zien dat het gesmolten is en een gladde en uniforme textuur krijgt.

In een kom of in een elektrische robot (KA), we doen de eieren, suiker, zout, vanille en kloppen het op gemiddelde snelheid tot alle ingrediënten zijn opgenomen (ongeveer 2 minuten).
Vervolgens nemen we de chocolade op en kloppen opnieuw totdat het in het deeg is opgenomen, voeg uiteindelijk de bloem toe en voltooi de integratie.

We bekleden een mal (20 × 28 cm) met bakpapier, licht invetten en het deeg erop gieten.
We plaatsen de bron in de oven, voorverwarmd tot 180 °, in de lage stand van de oven en laten deze 30 minuten bakken, of totdat u op het deeg klikt en de tester schoon achterlaat.
Als we klaar zijn, halen we het uit de oven en laten we het afkoelen in de vorm zelf, na verloop van tijd halen we het uit en snijden we het in stukken.

Dit recept hoort bij het boek Pure Dessert van Alice Medrich.

Het perfecte browniepaar

Voor velen een goed glas koude melk. Voor de meesten is vanille-ijs perfect. Als je warme brownie en koud ijs serveert, zul je slagen!

De perfecte textuur

Wist je dat de legende ons vertelt dat brownie wordt geboren uit een chocoladetaart die iemand vergist om gist toe te voegen?

De perfecte textuur moet zijn zoals bij "korst" aan de buitenkant en sappig aan de binnenkant.

Een leuke en glutenvrije versie

Brownie in eierschaal. Heb je hem ooit gezien? Het is een voorstel van het recept van geluk. Kijk.

In de link vindt u ook een glutenvrije versie van dit broodje.

Brownie in beker in 5 minuten

In kop en in 5 minuten. Een heerlijke express brownie. Meng alle ingrediënten in een kom, in een kop, in de magnetron en ga!

Brownie Mallen

In mini-porties. Bereid je brownie voor met de topping die iedereen het lekkerst vindt: met stukjes of chocoladeschilfers, suiker, frambozen, noten ... De vorm Mini Brownie, van Lékué heeft het de capaciteit om 24 cupcakes te bakken.

Klassiek recept met Thermomix

Voor degenen die zich aanmelden voor de geknede versie in robot, hier is het recept met Thermomix, door de hand van Rosa Ardá van de Speed ​​Spoon-blog. Heerlijk! (en probeerde het).

Waar?

Je proeft de brownie, de vele bakkers en coffeeshops, als dessert in talloze restaurants ...

Als je in Barcelona bent, probeer dan de bakkerij Serrajòrdia, ingericht door de architectuurstudio AM_Asociados. Valldoreix, 70. Sant Cugat del Vallès. Barcelona.


Video: Brownies met amandelmeel, dadels en pecannoten - Allerhande (Augustus 2021).