Behulpzaam

Koken met champignons, de koninginnen van de herfst

Koken met champignons, de koninginnen van de herfst

Het zijn authentieke gastronomische hoogstandjes die in de herfst op hun best zijn. Rijk aan eiwitten, mineralen en vitamines en weinig vet en calorieën. Profiteer van uw
Uitstekende smaak en maak rijke recepten.

We nodigen je uit om eerst de belangrijkste soorten paddestoelen te kennen die in de keuken worden gebruikt en die je in de supermarkt vindt:

LEES MEER Nuria Serrano

Champignons: ken hun variëteiten en belangrijkste kenmerken

Zoete aardappel en champignonroom

"> VOLLEDIG RECEPT>

INGREDIËNTEN (4 personen):
- 300 g zoete aardappelen
- 200 g aardappelen
- 150 g kastanjes
- 2 dl runderbouillon
- 30 g boter
- 100 g gevarieerde champignons
- 1/2 wortel
- 1/2 prei
- 1/2 dl azijn
- Olijfolie
- Ga weg
- peper

VOLLEDIG RECEPT

NOG EEN IDEE: ChampignoncrèmeFruit een ui en voeg, wanneer het begint te pocheren, 2 fijngehakte wortelen, 2 teentjes knoflook en 2 tomaten toe. Als je vloeistof op is, voeg je 400 g champignons toe en laat je het zacht worden. Giet 1 l groentebouillon en wacht tot deze dikker wordt.

Macaroni en kaaschampignons

"> VOLLEDIG RECEPT>

Ingrediënten:- 200 g macaroni
- 200 g champignons
- 50 g serranoham
- 2 rijpe tomaten
- 1 ui
- olijfolie
- groentebouillon (optioneel)
- geraspte kaas
- boter
- ga weg
- peper

VOLLEDIG RECEPT

Gestoofd kalfsvlees met champignons

Ingrediënten:- 300 g champignons
- 400 g kalfsvlees
- 2 glazen vleesbouillon
- 2 uien
- 1 eetlepel bloem
- 3 eieren
- Olijfolie
- Peterselie
- Ga weg
- peper

Gestoofd kalfsvlees met champignons: Stap voor stap

Stap 1

Zet een ovenschotel op het vuur met een paar eetlepels olijfolie. Bak het gehakte kalfsvlees. Voeg de bloem toe. Roer met behulp van een houten lepel en probeer bruin te worden, maar niet te roosteren.

Stap 2

Schil en snijd de uien in plakjes gesneden en champignons. Voeg de uien en champignons toe aan de ovenschotel. Neem ook de vleesbouillon op. Breng op smaak en laat sudderen tot het vlees heel zacht is.

Stap 3

Bestrooi met gehakte peterselie en haal van het vuur. Scheid de eiwitten van de eidooiers. Klop de dooiers op met een glas water en voeg ze vlak voor het opdienen toe aan de braadpan zodat de saus goed is verbonden.

EXPRESS RECEPT: Bladerdeeg Met ChampignonsBak 350 g champignons. Smeer een bladerdeeg op een bakplaat. Bedek met uienmarmelade, champignons en geraspte kaas. Bak 20 min; serveren.

EN HIER HEB JE VEEL MEER IDEEËN OM MET PADDESTOELEN TE KOKEN: Recepten met champignons: Bos delicatessen


Video: Recept Koninginnenhapje met friszure kabeljauwragout - Colruyt (Augustus 2021).